A paradicsom vitaminokban gazdag, 100 gramm például 10-30 milligramm C-vitamint is tartalmazhat, de található benne A-provitamin és B-vitaminokból is többféle. Az ásványi anyagok közül nátriumot, magnéziumot és foszfort találunk benne, míg energiatartalma rendkívül alacsony, hiszen 100 gramm paradicsom mindössze 15 kalóriát tartalmaz. Rendkívül jó hatással van szervezetünkre likopintartalma is, ami csökkenti daganatok kialakulását, továbbá véd a degeneratív idegrendszeri megbetegedésekkel szemben. Az UV-sugárzás káros hatásait is csökkenti a likopin jelenléte, így nem véletlen, hogy kozmetikumokhoz is felhasználják a paradicsomot. Tartalmaz továbbá egy tomatin nevű, mikrobaölő vegyületet is.
