Elkészítés:
- Készítsd el a “lenmag tojást”. Őröld le a lenmagot, tedd egy kis tálkába és adj hozzá vizet (1 db tojásnál a mag/víz arány 1:2). A receptben 2 db tojást helyettesítünk, tehát 2 evőkanál lenmaghoz 4 evőkanál vizet kell adnod. Ezután 5 percre tedd a hűtőbe, míg sűrű, zselés állagú nem lesz.
- Amíg elkészülnek a „tojások, zuhintsd a zabpelyhet, a szódabikarbónát és a sütőport az aprítógépbe és keverd össze. Ezután öntsd ki egy tálba.
- Mehet az avokádó, a banán, a kókuszjoghurt, a juharszirup és a vanília aroma az aprítóba (ha szupererős turmixgéped van, az is ugyanolyan jó). Keverd krémes állagúra.
- Öntsd a zabpelyhet az avokádó krémhez, dobd bele a vörösáfonya szemeket (valamennyit hagyj a muffinok tetejére is), és dolgozd össze egyenletesen.
- Add hozzá a szárított áfonyát, és keverd jól el a masszában.
- Kend ki a formákat vékonyan kókuszolajjal, vagy béleld ki muffin papírral. Kanalazd a masszát egyenként a formákba (2-3 ek/forma).
- Díszítsd egész zabpehely szemekkel, aszalt vörös áfonyával és tört pisztácia darabokkal.
- Süsd 25 percig 200 ° C-on (alsó-felső funkciónál), vagy 180 ° C-on (légkeveréses funkciónál).
- Ha megsültek a muffinok, hagyd 5 percig a kikapcsolt sütőben.
- Utána a sütőből kivéve helyezd rácsra és hagyd kihűlni.