Régi nagy kedvencem a linzer tészta, mert olyan sokoldalú, és a nagymamám annyi finomságot sütött nekünk belőle. Kezdve a sima lekváros linzertől egészen az ilyen rácsos pitékig, nekem a diós volt a kedvencem (még ma is az 🙂 ) de a gyümölcsösöket is nagyon szerettem. Most nézzünk egy finom epreset, a nagyi féle tésztával!
Kezdjük is a tésztával:
A lisztet keverd össze a porcukorral és a sóval. Morzsold össze a hideg vajjal/zsírral, majd tedd bele a tejfölt, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát. Oszd el kétharmad-egyharmad arányban, és letakarva tedd a hűtőbe.
Töltelék:
Az epreket megmossuk, zöldjét leszedjük és megszórjuk a cukorral, majd villával összetörjük. Többször megkeverjük, majd hagyjuk állni picit. Ha elég levet engedett, akkor lecsöpögtetjük.
A levéből 4 dl-t elkeverünk egy csomag vaníliás pudingporral. Állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik, majd belekeverjük a többi cukros eper velőt és még egy picit főzzük állandóan kevergetve.
A tészta nagyobb felét, kerekre nyújtva egy kisebb tortaforma aljába rakjuk. Erre kerül az epres töltelék, majd a maradék tésztát kinyújtva csíkokat vágunk és azzal borítjuk be a tölteléket.
Előmelegített sütőben 180 fokon alul felül sütésen addig sütjük, míg a teteje meg nem pirul. Kb. 1 óra.
Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe rakjuk.
Tálalhatjuk friss eperrel, felvert tejszínhabban vagy vanília fagylalttal is! Nagyszerű desszert 🙂
