Elkészítés:
- Melegítsd elő a sütőt 180 ° Celsius-fokra, bélelj ki egy kisebb tepsit sütőpapírral.
- Mosd meg, töröld át, majd vágd félbe a padlizsánokat.
- Kanalazz ki a húsából úgy, hogy nagyjából 2-2.5 cm maradjon rajta. Erre azért van szükség, hogy elbírja a tölteléket.
- A kikanalazott padlizsánok húsát tedd egy zárható edénybe, mehet a hűtőbe. Később más ételek készítésekor – például padlizsánkrém, padlizsánpörkölt – felhasználhatod.
- Helyezd az előkészített padlizsánokat a tepsibe, és süsd kb. 10-15 percig, amíg enyhén meg nem puhulnak.
Közben készítsd el a quinoás tölteléket:
- Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt, önts bele egy kis tamari szószt, egy kevés juharsziruppal, majd mehet bele a hagyma, a sárgarépa, a kömény, a füstölt paprika, a cayenne paprika és a fahéj. Időnként megkeverve pirítsd közepes lángon. Szükség szerint adj hozzá vizet, hogy a zöldségek le ne égjenek.
- Ezután öntsd hozzá a darabolt paradicsomot, a zöldségalaplét és a főtt quinoát. Ízesítsd sóval és borssal, tegyél rá fedőt és vedd kisebbre a lángot. Párold 10-12 percig, míg a quinoa fel nem szívja a nagyja vizet. Időnként kevergesd meg. Nem gond, ha a quinoa nem teljesen fő meg, mert a sütőben készre sül.
- Vedd le a tűzről, keverd hozzá a leszűrt és átmosott csicseriborsót és a petrezselyem nagy részét.
Mehet a töltögetés:
- Az elősütött padlizsánokat vedd ki a sütőből, kanalazd rá a quinoás keveréket, és tedd vissza sülni kb. 15-20 percig (szükség esetén kicsit tovább).
Amíg sülnek a padlizsánjaid, készítsd el a joghurtos keveréket.
- Egy kis tálkában keverd össze a szójajoghurtot a citromlevével, sózd, borsozd, plus ízlés szerint tegyél bele fokhagymaport.
- Miután elkészültek a padlizsánok, kanalazz rá a citromos joghurtkeverékből, szórj rá szezámmagot, díszítsd friss snidlinggel.
Tárolás:
Miután kihűlt, tedd a hűtőbe. Körülbelül 2 napig is eláll.
