Mi a béta-karotin és miért olyan fontos?
A vegyület a karotinoidok nagy családjába sorolható, alapja az úgynevezett izoprénváz. A béta-karotin az A-vitamin provitaminja – másnéven elővitaminja. Ez azt jelenti, hogy belőle A-vitamin képződik, amit a szervezet hasznosítani tud. Az A-vitamin legfontosabb forrása, hiszen a szervezet ezt a vitamint tudja előállítani belőle, és felesleg esetén elraktározódik.
A béta-karotin elsődleges forrásai a zöldségek és gyümölcsök, azok közül is elsősorban a narancssárga vagy piros húsúak , és a zöldek.
Béta-karotinban gazdag élelmiszerek a teljesség igénye nélkül:
Zöldségek: piros paprika, édesburgonya, sárgarépa, spenót, sütőtök, mángold, rukkola, zöldborsó, káposzta, paradicsom
Gyümölcsök: sárgadinnye, sárgabarack, őszibarack, meggy, mangó, szilva
Felmérések szerint a karotinoidok csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek előfordulási arányát és jó hatással vannak a koleszterin szintre. A C-vitaminnal együtt fogyasztott nagyobb mennyiségű béta-karotin a szürke hályog megelőzésében játszik szerepet. Az A-vitamin fontos a jó látás és a nyálkahártyák egészsége szempontjából.
